一、總體要求
二、陽光餐飲技術(shù)要求
三、北京市餐飲服務(wù)單位明廚亮灶建設(shè)指導(dǎo)意見
(京食藥監(jiān)食餐〔2017〕12號)
1、明廚亮灶定義:采用透明玻璃窗(或玻璃幕墻)、隔斷矮墻、設(shè)置參觀窗口、視頻顯示或手機(jī)“陽光。餐飲工程APP”顯示等方式方法,將餐飲服務(wù)加工制作的關(guān)鍵部位與重要環(huán)節(jié)進(jìn)行展示的方式;2、明廚亮灶適用范圍:適用于集體用餐配送單位、單位食堂;3、明廚亮灶分類:透明廚房、視頻廚房和網(wǎng)絡(luò)廚房三種展現(xiàn)形式;透明廚房:餐飲服務(wù)單位采用透明玻璃窗(或玻璃幕墻)、隔斷矮墻或設(shè)置參觀窗口等方式方法,使消費者直接觀看餐飲食品加工制作過程中的廚房展現(xiàn)形式;視頻廚房:餐飲服務(wù)單位在食品加工制作場所安裝攝像設(shè)備,通過視頻傳輸技術(shù)(無線或有線網(wǎng)絡(luò))和顯示屏,使消費者在就餐場所觀看餐飲食品加工制作過程的廚房展現(xiàn)形式;網(wǎng)絡(luò)廚房:餐飲服務(wù)單位在食品加工制作場所安裝攝像設(shè)備,通過視頻傳輸技術(shù)(無線或有線網(wǎng)絡(luò)),使消費者利用手機(jī)“陽光餐飲工程APP”實時觀看餐飲食品加工制作過程的廚房展現(xiàn)形式;4、公開展示的關(guān)鍵部位包括加工烹飪間(區(qū))、專間、專用操作場所、清洗消毒間(區(qū))等。公開展示的重要環(huán)節(jié)包括切配、烹飪、冷食類和生食類食品加工、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物管理等;5、餐飲服務(wù)單位在實施過程中根據(jù)自身實際情況采取不同展示方式,展示方式可單獨或綜合使用;6、餐飲服務(wù)單位采用透明廚房中隔斷矮墻展示方式的,其高度不宜低于1.2米,宜假裝透明防塵、防污染等設(shè)施,不宜設(shè)置透明玻璃墻(或玻璃幕墻)、隔斷矮墻的,可設(shè)置1個或多個透明參觀門、窗,以滿足消費者觀看關(guān)鍵部位和緩解加工制作過程的要求;6、采用視頻廚房展示方式的,宜使用高清攝錄設(shè)備將關(guān)鍵部位、重要環(huán)節(jié)通過3個以上實時動態(tài)畫面清晰展示。就餐場所顯示屏宜≥32英寸;7、采用網(wǎng)絡(luò)廚房展示方式的,餐飲服務(wù)單位宜使用高清攝錄設(shè)備將關(guān)鍵部位、重要環(huán)節(jié)的畫面通過網(wǎng)絡(luò)傳輸實時至手機(jī)“陽光餐飲工程APP”。
第一節(jié)、閉路監(jiān)控系統(tǒng)概述
系統(tǒng)采用高清視頻監(jiān)控技術(shù),實現(xiàn)視頻圖像信息的高清采集、高清編碼、高清傳輸、高清存儲、高清顯示;系統(tǒng)基于IP網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù),提供視頻質(zhì)量診斷等智能分析技術(shù),實現(xiàn)全網(wǎng)調(diào)度、管理及智能化應(yīng)用,為用戶提供一套“高清化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化”的視頻圖像監(jiān)控系統(tǒng),滿足用戶在視頻圖像業(yè)務(wù)應(yīng)用中日益迫切的需求。本方案主要實現(xiàn)以下目標(biāo):
建成統(tǒng)一的中心管理平臺:通過管理平臺實現(xiàn)全網(wǎng)統(tǒng)一的視頻資源管理,對前端攝像機(jī)、編碼器、解碼器、控制器等設(shè)備進(jìn)行統(tǒng)一管理,實現(xiàn)遠(yuǎn)程參數(shù)配置與遠(yuǎn)程控制等;通過管理平臺實現(xiàn)全網(wǎng)統(tǒng)一的用戶和權(quán)限管理,滿足系統(tǒng)多用戶的監(jiān)控、管理需求,真正做到“坐陣于中心,掌控千里之外”。實現(xiàn)系統(tǒng)高清化與網(wǎng)絡(luò)化:本方案以建設(shè)全高清監(jiān)控系統(tǒng)為目標(biāo),為用戶提供更清晰的圖像和細(xì)節(jié),讓視頻監(jiān)控變得更有使用價值;同時以建設(shè)全I(xiàn)P監(jiān)控系統(tǒng)為目標(biāo),讓用戶可通過網(wǎng)絡(luò)中的任何一臺電腦來觀看、錄制和管理實時的視頻信息,且系統(tǒng)組網(wǎng)便利,結(jié)構(gòu)簡單,新增監(jiān)控點或客戶端都非常方便。
系統(tǒng)具備以下特征:
系統(tǒng)具備高可靠性、高開放性的特征:通過采用業(yè)內(nèi)成熟、主流的設(shè)備來提高系統(tǒng)可靠性,尤其是錄像存儲的穩(wěn)定性,另外系統(tǒng)可接入其他廠家的攝像機(jī)、編碼器、控制器等設(shè)備,能與其他廠家的平臺無縫對接;
具備高智能化、低碼流的特征:運用智能分析、帶有智能功能的攝像機(jī)等提高系統(tǒng)智能化水平,同時通過先進(jìn)的編碼技術(shù)降低視頻碼流,減少存儲成本和網(wǎng)絡(luò)成本,減弱對網(wǎng)絡(luò)的依賴性,提高視頻預(yù)覽的流暢度;
具備快速部署、及時維護(hù)的特征:通過采用高集成化、模塊化設(shè)計的設(shè)備提高系統(tǒng)部署效率,減少系統(tǒng)調(diào)試周期,系統(tǒng)能及時發(fā)現(xiàn)前端監(jiān)控系統(tǒng)的故障并及時告警,快速相應(yīng);
具備高度整合、充分利舊的特征:新建系統(tǒng)能與原有系統(tǒng)高度整合、無縫對接,能充分利用原有監(jiān)控資源,避免前期投資的浪費。
設(shè)計思路
本方案的總體設(shè)計思路如下:
1.前端設(shè)備均采用食藥監(jiān)知道型號高清IPC,從而實現(xiàn)高清視頻采集,同時為滿足前端多種應(yīng)用場景的不同需求,推薦不同類型、不同功能的IPC;
2.采用NVR存儲模式對實時視頻進(jìn)行分布式存儲,實現(xiàn)存儲系統(tǒng)的高可靠、高性價比;
3.部署模塊化、集成化的視頻綜合平臺,結(jié)合高清顯示大屏實現(xiàn)視頻圖像、電子地圖、電腦信號的上墻顯示、拼接控制等功能;同時視頻綜合平臺還配置服務(wù)器板卡,為部署平臺軟件提供必要環(huán)境,實現(xiàn)軟硬件一體化;
4.建立統(tǒng)一的視頻信息管理應(yīng)用平臺,實現(xiàn)對系統(tǒng)的統(tǒng)一管理;同時引入視頻質(zhì)量診斷技術(shù),保障系統(tǒng)穩(wěn)定運行;
5.充分考慮原有系統(tǒng)利舊,實現(xiàn)新老系統(tǒng)的無縫對接,降低成本,減少資源浪費。
系統(tǒng)邏輯結(jié)構(gòu)
整個方案從邏輯上可分為視頻前端系統(tǒng)、傳輸網(wǎng)絡(luò)、監(jiān)控中心和應(yīng)用管理平臺四部分內(nèi)容,拼控和大屏顯示等內(nèi)。另外,方案對系統(tǒng)利舊方面進(jìn)行了簡單說明,符合眾多項目設(shè)計的實際需求。下圖為系統(tǒng)拓?fù)鋱D:
網(wǎng)絡(luò)視頻接入
多元化接入:可接入??邓接袇f(xié)議或ONVIF 協(xié)議接入??稻W(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)、網(wǎng)絡(luò)快球和網(wǎng)絡(luò)視頻服務(wù)器
第三方接入:可通過ONVIF、PSIA 標(biāo)準(zhǔn)協(xié)議、部分廠家私有協(xié)議和自定義RTSP 取流協(xié)議等方式接入第三方網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)和網(wǎng)絡(luò)快球。
接入能力:不同的型號支持不同的接入帶寬,目前產(chǎn)品的可接入帶寬分別為40/80/160Mbps。
本地監(jiān)控管理
本地顯示輸出:設(shè)備支持HDMI、VGA、CVBS同時輸出,各輸出口支持預(yù)覽不同通道的圖像;HDMI與VGA支持1920×1080p高清輸出,通過主/輔輸出口切換可實現(xiàn)雙操作,分別進(jìn)行預(yù)覽或回放。
多畫面顯示:設(shè)備支持單畫面、四畫面、六畫面、八畫面、九畫面和十六畫面多種預(yù)覽分割方式,各畫面預(yù)覽通道順序可調(diào)。設(shè)備支持分組切換、手動切換或自動輪巡預(yù)覽,自動輪巡周期可設(shè)置。
隱私遮蔽:設(shè)備支持預(yù)覽屏蔽和隱私遮蓋兩種隱私處理方式,預(yù)覽屏蔽方式僅對預(yù)覽畫面作屏蔽處理,錄像仍正常顯示整個場景;隱私遮蓋方式對預(yù)覽和錄像都進(jìn)行遮蓋。
云臺控制:設(shè)備支持云臺控制功能,云臺控制時支持鼠標(biāo)點擊放大、鼠標(biāo)拖動跟蹤等功能。
本地管理:設(shè)備支持鼠標(biāo)、遙控器和鍵盤進(jìn)行本地操作和管理。
硬盤管理
錄像空間:設(shè)備支持多個SATA接口,每個SATA硬盤支持4TB,提供大容量的本地存儲空間,同時根據(jù)不同型號支持1到幾個不等的eSATA接口進(jìn)行擴(kuò)容。
存儲模式:設(shè)備支持硬盤配額管理和硬盤盤組管理兩種模式,硬盤配額可針對不同通道分配不同的錄像保存容量,按需分配;硬盤盤組可針對不同通道設(shè)置不同的錄像保存周期,保證足夠的存儲周期。
硬盤保護(hù):設(shè)備支持磁盤預(yù)分配技術(shù)和硬盤休眠技術(shù),保證硬盤空間的高利用率,延遲硬盤使用壽命并降低功耗。
錄像保護(hù):設(shè)備支持硬盤屬性(冗余、只讀和可讀寫)設(shè)置,設(shè)置“只讀盤”可保護(hù)整個硬盤的重要文件不被覆蓋;錄像鎖定技術(shù)可保護(hù)硬盤中單個重要文件不被覆蓋。同時,設(shè)備還支持硬盤SMART預(yù)警技術(shù),實時監(jiān)控硬盤狀態(tài),在硬盤徹底損壞前提醒用戶對壞盤中的錄像文件進(jìn)行備份。
用戶管理
權(quán)限管理:設(shè)備支持管理員、操作員和普通用戶三級權(quán)限管理,管理員具備所有權(quán)限。 權(quán)限分配:操作員和普通用戶默認(rèn)權(quán)限不同,操作員默認(rèn)具有所有通道相關(guān)的權(quán)限和語音對講權(quán)限,而普通用戶默認(rèn)對通道僅具備本地和遠(yuǎn)程回放權(quán)限。僅管理員用戶支持默認(rèn)參數(shù)恢復(fù),確保設(shè)備的安全性。
網(wǎng)絡(luò)功能
網(wǎng)絡(luò)檢測:設(shè)備支持網(wǎng)絡(luò)流量監(jiān)控、網(wǎng)絡(luò)抓包和網(wǎng)絡(luò)資源統(tǒng)計能等功能,實時監(jiān)控當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)輸入和輸出的使用情況。
網(wǎng)絡(luò)檢測:設(shè)備支持網(wǎng)絡(luò)流量監(jiān)控、網(wǎng)絡(luò)抓包和網(wǎng)絡(luò)資源統(tǒng)計能等功能,實時監(jiān)控當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)輸入和輸出的使用情況。
網(wǎng)絡(luò)協(xié)議:設(shè)備除支持TCP/IP協(xié)議簇,實現(xiàn)遠(yuǎn)程訪問外,還支持IPv6、UPnP(即插即用)、SNMP(簡單網(wǎng)絡(luò)管理)、HTTPS(HTTP安全版)、NTP(網(wǎng)絡(luò)校時)、SADP(自動搜索IP地址)、SMTP(郵件服務(wù))、NFS(NAS網(wǎng)盤)、iSCSI(IP SAN網(wǎng)盤)、PPPoE(撥號上網(wǎng))等多種協(xié)議。
錄像/抓圖和回放
編碼參數(shù)配置:設(shè)備支持前端網(wǎng)絡(luò)設(shè)備的管理,可配置相機(jī)分辨率、碼率、幀率等編碼參數(shù),且支持主碼流(定時)和主碼流(事件)兩套編碼參數(shù)參數(shù)錄像。
錄像/抓圖類型:設(shè)備支持手動錄像/抓圖、定時錄像/抓圖、移動偵測錄像/抓圖、報警錄像/抓圖、動測和報警錄像/抓圖、動測或報警錄像/抓圖、假日錄像/抓圖等多種錄像/抓圖方式,每天可設(shè)定8個錄像時間段,不同時間段的錄像觸發(fā)模式可獨立設(shè)置,抓圖時間間隔可選。
錄像搜索:設(shè)備支持按通道號、錄像類型、文件類型、起止時間、標(biāo)簽等條件進(jìn)行錄像資料的檢索;支持按照人臉檢測、區(qū)域入侵、越界偵測、虛焦偵測、場景偵測、音頻偵測等智能偵測類型進(jìn)行錄像檢索;支持智能碼流存儲和智能事件后檢索,用戶可自定義區(qū)域入侵、穿越警戒面等智能規(guī)則進(jìn)行錄像的后檢索。
l錄像/圖片回放:設(shè)備支持快速回放、常規(guī)回放、事件回放、標(biāo)簽回放、日志回放、圖片回放等多種回放方式;支持智能濃縮播放,有事件發(fā)生的關(guān)鍵視頻以1X速度播放;沒有事件發(fā)生的視頻則快速播放回放時可進(jìn)行快放、慢放、倒放、單幀播放、前跳30s、后跳30s、上一文件、下一文件、電子放大等操作。
同步回放:設(shè)備支持同步回放,最多支持16路720p同步回放。
錄像/圖片備份:設(shè)備支持本地錄像/圖片備份,可通過USB接口外接U盤、移動硬盤和USB刻錄機(jī)等進(jìn)行備份,也可通過eSATA接口外接硬盤進(jìn)行備份。
遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控
遠(yuǎn)程預(yù)覽:設(shè)備支持IE或4200客戶端遠(yuǎn)程登錄設(shè)備進(jìn)行預(yù)覽,最大支持128路網(wǎng)絡(luò)視頻同時訪問。
雙碼流:設(shè)備支持遠(yuǎn)程主碼流和子碼流雙碼流訪問,在網(wǎng)絡(luò)帶寬不足的情況下,可用主碼流存儲高清錄像,子碼流實時預(yù)覽監(jiān)控。
遠(yuǎn)程回放:設(shè)備支持遠(yuǎn)程搜索、回放、下載、鎖定及解鎖錄像文件。
遠(yuǎn)程操作:設(shè)備支持遠(yuǎn)程獲取和配置參數(shù)、配置錄像/抓圖計劃、遠(yuǎn)程PTZ控制、遠(yuǎn)程JPEG抓圖;支持遠(yuǎn)程格式化硬盤、升級程序、重啟、關(guān)機(jī)等系統(tǒng)維護(hù)操作;支持獲取設(shè)備運行狀態(tài)、系統(tǒng)日志及報警狀態(tài)等信息
語音對講:設(shè)備支持語音對講功能,可實現(xiàn)客戶端與設(shè)備之間的語音通信。
NVR存儲亮點
海康威視是國內(nèi)領(lǐng)先的嵌入式硬盤錄像機(jī)設(shè)備生產(chǎn)廠家,針對安防市場的沉淀和理解,推出了多項符合視頻流轉(zhuǎn)發(fā)和存儲的技術(shù),利用專業(yè)性產(chǎn)品和配套系統(tǒng),提供了高穩(wěn)定性、高安全性、高可靠性的轉(zhuǎn)發(fā)存儲系統(tǒng),在系統(tǒng)靈活性、兼容性、安全性、穩(wěn)定性、可靠性、冗余性以及設(shè)備磁盤利用率、功耗、重量、體積和性價比上,都有非常大的優(yōu)勢。
1.可靠性高
設(shè)備采用嵌入式操作系統(tǒng),不會因病毒等原因?qū)е聼o法使用或者異常關(guān)機(jī)重啟,確保系統(tǒng)高可靠性。
嵌入式NVR專用軟硬件的特性,決定了其針對應(yīng)用環(huán)境的“量身打造”,環(huán)境適應(yīng)能力更強(qiáng),更切合于監(jiān)控行業(yè)當(dāng)前的實際情況(介于民用與工業(yè)之間)。
嵌入式NVR采用分布式存儲方案,采用就近存儲、快速存儲、分散存儲的策略,保證數(shù)據(jù)盡可能早的存儲,有效規(guī)避網(wǎng)絡(luò)異常等問題,把單點故障的風(fēng)險降到最低。
該設(shè)備支持主輔雙操作系統(tǒng),主系統(tǒng)異常后輔系統(tǒng)立即頂上,保證設(shè)備穩(wěn)定運行。同步降低功耗的同時,提高了運行壽命和穩(wěn)定性,也增加了環(huán)境的適應(yīng)性。
具備N+1熱備功能,通過設(shè)置備份主機(jī)的方式,保證系統(tǒng)中任意一臺NVR網(wǎng)絡(luò)中斷、工作異常的時候,錄像數(shù)據(jù)可靠、完整。
具備ANR斷網(wǎng)補(bǔ)錄功能,ANR(Automatic Network Replenishment Technology)即自動網(wǎng)絡(luò)補(bǔ)償技術(shù),在NVR與網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)之間的網(wǎng)絡(luò)出現(xiàn)異常的時候,自動啟用前端SD卡緩存,將錄像保存在網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)SD卡中,網(wǎng)絡(luò)恢復(fù)正常后自動將前端數(shù)據(jù)同步到NVR中。
2.性價比高
嵌入式NVR采用分布式存儲的模式,圖像資源都分布存儲在前端,匯聚網(wǎng)絡(luò)投資成本低,同時數(shù)據(jù)可靠性得到有效保證。
嵌入式NVR多讀少些的特性,監(jiān)控級硬盤即可滿足存儲需求,同時其硬盤利用率上可以高達(dá)98%以上,大大降低存儲成本。
嵌入式NVR低功耗的特點,可大大節(jié)省UPS投資成本和運營維護(hù)成本。
3.靈活性高
??低曅乱淮鶱VR產(chǎn)品靈活性高,在智能搜索、濃縮播放等智能化功能的基礎(chǔ)上可根據(jù)不同情況進(jìn)行靈活運用。
4. 兼容性高
作為專業(yè)視頻轉(zhuǎn)發(fā)存儲設(shè)備,嵌入式NVR能夠兼容大多數(shù)網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)的接入。
利用率高嵌入式NVR采用磁盤空間預(yù)分配技術(shù)、整個系統(tǒng)僅損耗格式化空間,硬盤空間利用率在98%以上。
數(shù)據(jù)安全性高通過磁盤預(yù)分配技術(shù)、文件保護(hù)技術(shù)、硬盤SMART預(yù)警技術(shù)和硬盤休眠技術(shù)等多種安全技術(shù)手段,確保存儲數(shù)據(jù)高安全性。
該設(shè)備還支持硬盤分組管理、通道配額設(shè)置、冗余錄像、重要錄像文件保護(hù)等機(jī)制,在提高數(shù)據(jù)安全性的同時,可針對實際應(yīng)用提供更加靈活的配置和管理機(jī)制。
適應(yīng)性高
NVR存儲部署方式較為靈活,即可采用分布式存儲,又可進(jìn)行集中存儲部署,可以適應(yīng)不同場景的應(yīng)用需求。
主要設(shè)備技術(shù)參數(shù)
海康威視DS-2CD2325F-I(S)
最高分辨率可達(dá)1920×1080 @ 25 fps,在該分辨率下可輸出實時圖像支持低碼率、低延時、ROI感趣區(qū)域增強(qiáng)編碼、SVC自適應(yīng)編碼技術(shù),支持smart265編碼,碼流平滑設(shè)置,適應(yīng)不同場景下對圖像質(zhì)量、流暢性的不同要求
支持GBK字庫,支持更多漢字及生僻字疊加
支持OSD顏色自選
采用高效紅外燈,使用壽命長,照射距離可達(dá)20-30米
支持smart IR,防止夜間紅外過曝
支持三碼流,支持手機(jī)監(jiān)控
支持走廊模式,背光補(bǔ)償,自動電子快門功能,適應(yīng)不同監(jiān)控環(huán)境
功能齊全:心跳,鏡像,一鍵恢復(fù)等
內(nèi)置麥克風(fēng)
支持多種智能報警
支持智能后檢索,配合NVR支持事件的二次檢索分析
支持GB28181接入,支持E家平臺接入,支持螢石云平臺接入
支持Email、FTP、NTP服務(wù)器測試
后端NVR
海康威視DS-76系列
可接駁符合ONVIF、RTSP標(biāo)準(zhǔn)及眾多主流廠商的網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī);
支持螢石云服務(wù);支持GB28181、Ehome協(xié)議接入平臺;
支持4K高清網(wǎng)絡(luò)視頻的預(yù)覽、存儲與回放;
支持Smart265、H.265、H.264編碼前端自適應(yīng)接入;
支持IPC集中管理,包括IPC參數(shù)配置、信息的導(dǎo)入/導(dǎo)出和升級等功能
支持1個HDMI(最大4K)和1個VGA同時輸出;
支持一鍵開啟錄像功能;
支持??礢MART IPC越界、進(jìn)入?yún)^(qū)域、離開區(qū)域、區(qū)域入侵、徘徊、人員聚焦、快速移動、非法停車、物品遺留、物品拿取、人臉、車牌、音頻輸入異常、虛焦以及場景變更等多種智能偵測接入與聯(lián)動;
支持即時回放功能,在預(yù)覽畫面下對指定通道的當(dāng)前錄像進(jìn)行回放,并且不影響其他通道預(yù)覽;
支持重要錄像文件加鎖保護(hù)功能;
支持標(biāo)簽定義、查詢、回放錄像文件;
支持最大16路同步回放及多路同步倒放;
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